Dieses Ge­bäck erinnert mich per­sönlich an eine Mischung aus Mürb­eteig und Blätter­teig. Sehr einfach, schön buttrig und gleich­zeitig ein bisschen blättrig. Einfach genial!

Zunächst wie beim Mürbe­teig die kalte, in Würfel ges­chnittene Butter mit Mehl, Zucker und Salz auf einer Arbeits­fläche zügig zu einem bröseligen Teig ver­arbeiten. An­schließend die Milch zugeben und das Ganze mit Hilfe einer mit einem Knet­haken bestückten Küchen­maschine zu einem sehr klebrigen Teig ver­kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zu einem Ball geformt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Während der Ruhe­zeit die Füllung vor­bereiten und den Back­ofen auf 160 °C (Umluft) vor­heizen.

Ver­rühre für die Füllung den Schmand mit Zucker und Speise­stärke. Kratze die Vanille­schote mit einem Messer aus und gib sowohl das Mark als auch die aus­gekratzte Schote in einem Stück zum Schmand. Die Creme kommt nun ab­gedeckt zum Teig in den Kühl­schrank, bis dieser zu Ende ge­ruht hat. Die Schote wird kurz vorher ent­fernt.

Rolle den Teig nach der Ruhezeit im Kühl­schrank auf einer leicht be­mehlten Arbeits­fläche ca. 2-3 mm dünn aus. Steche mit der Hilfe eines Glases o. Ä. Kreise aus. Diese werden, je nach Größe und Ge­schmack, mit ca. einem ge­häuften Tee­löffel der Schmand-Vanillecreme gefüllt, zu­geklappt (fest andrücken!) und mit ge­quirltem Ei bestrichen.

Etwas Obst gefällig? Für die fruchtige Variante wird der Apfel ge­schält, entkernt und in kleine Würfel ge­schnitten. Ein paar davon werden einfach vor dem Backen zur Vanille­creme auf die Teig­kreise ge­geben.

Nun müssen die kleinen Teig­taschen nur noch in den Back­ofen. Nach knapp 15 Minuten sollten sie goldbraun sein und voilá - fertig sind super­leckere und vor allem ganz einfache Schmand-Vanille-Täschchen. Diese schmecken übrigens kalt am besten und vertragen, luft­dicht in einer Dose ver­packt, durch­aus eine Nacht im Kühl­schrank.