Also irgendwie bin ich immer ein bisschen spät. Vor allem, was die Mottos meiner Rezepte angeht. Valentinstag ist schon seit fast zwei Wochen vorbei und mir fällt dekotechnisch natürlich nichts Besseres ein, als Herzen und die Farbe Pink ;)

Gaaaaanz vielleicht hat diese Verspätung auch etwas mit meiner generellen Abneigung gegen Valentinstage zu tun. Aber mal ganz abgesehen davon, frage ich mich ja schon, ob ich jemals zu so einer Bloggerin werde, bei der schon Wochen oder Monate im Voraus die Themen, Rezepte und Fotos feststehen – und dann perfekt zu Feiertagen, Mottotagen und Co. passen? Naja, ich arbeite fleißig dran und Ostern ist in meinem Kalender zumindest schon einmal dick angestrichen ;)

Jetzt gibt es aber erst einmal diese köstlichen Schokoladenmuffins mit einem Kern aus salzigem Karamell!

Für die Schokomuffins die Schokolade grob zerhacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Danach kalt stellen. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Aprikosenmarmelade und die höchstens noch leicht warme Schokoladenbutter langsam unter die Eier ziehen. Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen und unterheben.

Jedes Muffinförmchen zu knapp drei Vierteln mit Teig füllen und diesen glatt streichen. Mit einem Teelöffel eine Kuhle in die Mitte des Teiges drücken und je einen Teelöffel der Karamellmasse hineinsetzen. Die Förmchen mit dem restlichen Teig auffüllen. Auf mittlerer Stufe 12-15 Minuten backen – je nachdem, wie flüssig man den Kern der kleinen Kuchen mag. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren, oder – mein persönlicher Favorit – auf einem Rost auskühlen lassen und mit Zartbitterkuvertüre verzieren. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. 

Mein Tipp: Ich finde, die saftigen Schokomuffins schmecken entweder lauwarm oder am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank am allerbesten.